FOOD MACHINES - LINEA DI PROCESSO DI FRUTTA
LINEA DI PROCESSO DI FRUTTA
L'azienda progetta e costruisce LINEA DI PROCESSO DI FRUTTA per la produzione di puree naturali e concentrate, succhi limpidi e torbidi, frutta candita, succhi di frutta e marmellate.
Nella LINEA DI PROCESSO DI FRUTTA il processo iniziale di lavorazione è uguale sia per la purea di frutta, che nei succhi limpidi e succhi torbidi, prende poi strade diverse nella seconda parte della lavorazione a seconda del tipo di prodotto che vogliamo ottenere.
La parte iniziale della LINEA DI PROCESSO DI FRUTTA è composto da:
Area di ricevimento e lavaggio e sezione di cernita
gruppo di triturazione per la frutta senza nocciolo o gruppo di denocciolatura e pulizia del noccioli per la frutta con nocciolo
Nella LINEA DI PROCESSO DI FRUTTA, nel caso di produzione della purea il prodotto triturato o denocciolato viene preriscaldato e inviato ad un gruppo (passatrice) per la separazione del succo, della polpa dalla buccia ed eventuali semi.
La purea così ottenuta viene raccolta in una vasca e mandata al gruppo di confezionamento asettico nel caso di purea tal quale, oppure all’evaporatore se la si vuole concentrare.
Per i succhi limpidi (mela, pesca, pera…) il prodotto triturato o denocciolato passa attraverso una pressa per l’ottenimento del succo torbido. Da qui poi subisce una serie di trattamenti (pre-chiarifica ed ultrafiltrazione) per ottenere il succo limpido il quale, passando da un evaporatore a film cadente per la produzione di concentrato, arriva infine al confezionamento asettico in sacchi.
Per i succhi torbidi (agrumi, frutta tropicale…) dopo la passatrice a seconda del grado di torbidità che si vuole ottenere, il prodotto viene trattato con decanter e/o centrifuga per arrivare poi ad un evaporatore e quindi al confezionamento asettico.
Impianti per la produzione di succhi di frutta e marmellate
La linea di trasformazione di frutta per la produzione di succhi e marmellate è composta da una stazione di pompaggio purea contenuta in fusti e raccolta in apposito serbatoio. Gli altri ingredienti che compongono la ricetta vengono ottenuti da un gruppo di preparazione sciroppo di zucchero, preparazione amidi e pectina, preparazione micro ingredienti. La purea di frutta e tutti gli altri componenti, vengono miscelati insieme e preriscaldati da un apposito miscelatore – riscaldatore per ottenere così la ricetta finale. Il prodotto finito viene quindi deaerato o concentrato in una bolla di evaporazione, omogeneizzato, pastorizzato ed inviato al confezionamento.
Impianti per la produzione di canditi
La linea di trasformazione della frutta per la produzione di canditi è composta da una serie di vasche di canditura per il processo tradizionale o da un canditore sottovuoto per un processo tecnologicamente avanzato e molto più veloce.
In generale la frutta subisce un trattamento di dissalazione, desolforazione, cottura e colorazione in funzione del prodotto finito; successivamente si procede al taglio o alla punzonatura per preparare il prodotto alla canditura tradizionale o sottovuoto.
La linea è completa con un impianto di preparazione, dosaggio e concentrazione sciroppi.
L’attività odierna comprende la costruzione di macchine e LINEA DI PROCESSO DI FRUTTAe verdura in semilavorati unitamente a linee di processo per prodotti finiti. Lo stretto dialogo con i clienti e la condivisione delle relative esperienze consentono all'azienda di offrire sempre la migliore soluzione tecnica.
La gamma di offerta comprende:
Linee per prodotti semilavorati:
- Linea di processo di pomodoro per la produzione di tutti i derivati quali concentrato, polpa, pomodoro pelato e a cubetti
- LINEA DI PROCESSO DI FRUTTA europea, tropicale e della carota per la produzione di puree naturali e concentrate o succhi concentrati chiarificati o torbidi
- Lavorazione di verdure per la produzione di conserve in qualsiasi liquido di governo
- Lavorazione di prodotti ortofrutticoli destinati alla surgelazione o all’essiccazione
Linee per prodotti finiti:
- Linee di produzione e confezionamento succhi e salse a base di pomodoro
- Linee di produzione e confezionamento succhi di frutta
- Linee di produzione e confezionamento marmellata e confettura
- Linee di produzione e confezionamento frutta candita
- Linee di produzione e confezionamento latte e derivati quali formaggi e yogurt
- Linee di pastorizzazione e raffreddamento ad aria e ad acqua di piatti pronti confezionati
- Impianti di surgelazione a letto fluido ed a spirale
L'azienda dispone inoltre di tecnici e tecnologi qualificati a disposizione dei clienti per offrire supporto, dallo studio iniziale del progetto fino al montaggio, la messa in marcia e l’istruzione del personale addetto alla conduzione degli impianti.
